Le sucre à la crème, l’une des seules recettes purement québécoises?
L’origine du sucre à la crème a longtemps été énigmatique. Mais un professeur québécois de chimie à l’université Duke, en Caroline du Sud, pense avoir percé le mystère de ce dessert bien sucré: ce serait l’une des seules recettes à avoir été inventée ici-même au Québec, par des populations canadiennes-françaises. Voici son histoire… revisitée.
À lire sur Caribou.
À Rivière-au-Renard, les pêcheurs au bord du gouffre
La douleur est palpable à Rivière-au-Renard, épicentre de la pêche en Gaspésie. Devant l’effondrement des quotas, les pêcheurs gaspésiens, criblés de dettes, mettent leur navire à l’eau pour une saison de la dernière chance; certains ont déjà décidé d’abandonner. Nous sommes allés sur place pour récolter leurs témoignages, qui révèlent une détresse vécue en silence et de profondes divisions dans leur communauté.
À lire sur Caribou.
Qui voit des complots dans sa soupe?
Les réseaux sociaux regorgent de récits apocalyptiques qui mêlent nourriture, santé et idéologies extrêmes : du soya qui féminise les hommes, une population obligée de manger des sauterelles, un régime alimentaire toxique qui nous réduit en esclavage… Pourquoi entretient-on une telle fixation sur l’alimentation dans les sphères conspirationnistes?
À lire sur Mordu.
La nourriture pour guérir? Pas vraiment.
Oui, l’alimentation peut avoir un effet positif sur la santé. Mais soigner des maladies par la nourriture est une stratégie vouée à l’échec dans le système actuel, plaident des spécialistes. À leur avis, améliorer l’alimentation de la population devrait se faire en contrôlant les excès de l’industrie, plutôt que les excès des individus.
À lire sur Mordu.
Pawpaw : la mangue du Nord qui pousse au Québec
Un fruit au goût de banane, de mangue et même de crème brûlée pousse ici au Québec. Il s’agit de l’asimine, mais on l’appelle plus communément pawpaw. Ce fruit indigène de l’Amérique du Nord connaît depuis peu un fort engouement grâce à une communauté grandissante d’irréductibles.
À lire sur Mordu.
La sécheresse, l’ennemi surprise de l’alimentation locale
Derrière les aliments de notre panier d’épicerie se cachent des lacs et des rivières qui ne sont pas aussi pleins qu’on ne le penserait. Affectée par les changements climatiques, notre machine à produire de la nourriture est plus vulnérable à la sécheresse que jamais.
À lire sur Mordu.
À Lesbos, colère et misère aux portes de l’Europe
Sur l’île grecque de Lesbos, le camp de Mória abrite plus de 20 000 réfugiés dans des conditions déplorables. Face à un gouvernement grec dépassé, migrants et habitants pressent désormais l’Europe d’agir.
Queer et réfugié: survivre à l’enfer des camps de demandeurs d’asile
Pour lui parler, il faut sortir du camp. Adama est homosexuel, et si cela se savait, il risquerait d’être privé de nourriture, battu, violé ou tué. Établir le contact avec une personne queer ici relève pratiquement du miracle; ces migrants, les plus vulnérables des vulnérables, vivent cachés et dans une peur constante.
Des chiens à la rescousse des steppes mongoles
La Mongolie est un des derniers pays du monde où des populations totalement nomades font paître leurs troupeaux. Le temps presse pourtant pour les bergers mongols, alors que les steppes qu’ils arpentent se transforment en poussière. Heureusement, un héros du passé pourrait peut-être freiner l’avancée du désert : le chien Bankhar, qui promet de sauver non seulement un écosystème, mais un mode de vie millénaire.
À lire sur le site du journal Le Devoir
Le métro de Hong Kong, architecte du consumérisme
Plus de cinq millions de personnes empruntent le métro de Hong Kong chaque jour, heureux de pouvoir compter sur un transport efficace. Mais derrière cette aisance de déplacement se cache un empire tentaculaire, celui du Mass Transit Railway (MTR), qui a profondément façonné le territoire en développant non seulement le transport en commun, mais aussi des immeubles résidentiels et commerciaux qui y sont connectés. Ce développement urbain a toutefois mis de côté l’offre d’espaces de vie accessibles et accueillants.